Un primo piatto con gamberetti e riso. Da accompagnarsi con un bicchiere di vino "Schiersteiner Hölle".
Preparazione
Preparazione
1. Per la salsa alle spezie, tagliare lo zenzero a dadini, pelare l'aglio, rimuovere la buccia dei semi di cardamomo, frullare insieme agli altri ingredienti (ad eccezione della cipolla) con 2-3 cucchiai di acqua, fino ad ottenere una purea.
2. Far imbiondire le fette di cipolla nell'olio, mescolare con il preparato di spezie, far cuocere per cinque minuti e poi tenere al caldo. Lavare il riso e farlo sgocciolare bene. Mescolare il latte con lo zafferano.
3. Riscaldare il burro in una pentola. Aggiungervi il cardamomo con la buccia, i chiodi di garofano, il cumino ed il riso. Fare appassire per 6-8 minuti, mescolando. Bollire in acqua e insaporire con sale e con il preparato di latte e zafferano. Far cuocere per 15 minuti con coperchio, rimuovere dal fuoco e togliere il coperchio dopo 2 minuti.
4. Sgusciare dei gamberi e insaporirli con sale, curcuma e peperoncino, far rosolare in olio per 6-7 minuti ca.
5. Preparare le porzioni di riso allo zafferano utilizzando delle scodelline. Cospargere il riso con la salsa alle spezie e i gamberetti. Decorare con fiori commestibili.
