Cous cous con verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER 1 PORZIONE: DIVIDI GLI INGREDIENTI PER  4

 

• 2 peperoni gialli
• 1 zucchina (ca. 250 g)
• 1 melanzana (ca. 250 g)
• 1 scatola di pelati (850 ml)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d‘aglio
• 4 cucchiai di olio d‘oliva
• ca. 1/2 l brodo vegetale (istantaneo)
• Sale
• Pepe di cayenna
• 1 bustina di zafferano
• per ogni porzione circa 1/2 cucchiaino cannella in polvere, pimento e
• Cumino
• 1 pizzico di cardamomo
• 3 cucchiaini di pasta di harissa
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 300 g di cous cous

 

PREPARAZIONE

Lava e pulisci i peperoni, la zucchina e la melanzana. Ora taglia a dadini i peperoni, la zucchina e la melanzana, ma anche i pomodori pelati. A questo punto trita finemente la cipolla e schiaccia le teste d’aglio.

Fai scaldare un po‘ di olio d’oliva in una padella abbastanza grade, aggiungi le cipolle e l’aglio e lascia soffriggere finché non sono dorati. A questo punto aggiungi il resto delle verdure insieme al sugo di pomodoro e al brodo e insaporisci con le spezie elencate sopra. Copri con un coperchio e fai cuocere tutto insieme a fuoco lento per circa 5 – 10 minuti. Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi anche i cubetti di pomodoro e la pasta di harissa. Spegni il fuoco, ma tieni ancora tutto al caldo.

Ora, non ti resta che preparare il cous cous. Fai bollire ¼ di litro d’acqua, aggiungi il sale e non appena bolle spegni il fuoco e aggiungi il cous cous e un po’ di olio d’oliva.  Aspetta dai 3 ai 5 minuti finché l’acqua non è stata completamente assorbita, dopodiché rimetti nuovamente la pentola sul fuoco e gira il cous cous con una forchetta in modo tale che diventi soffice e granuloso. Ora non ti resta che servire il cous cous insieme alle verdure su un unico piatto.

BUON APPETITO!

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE RELATIVE AL PIANO NUTRIZIONALE Mrs.Sporty

MODULI PER UNA PORZIONE:

Cereali – 2 / Latte – 0 / Carne – 0 / Verdure – 2 1/2
Frutta – 0 / Grassi – 1 1/4 / Extra – 0 / Bevande – 0 

Sulla base del piano nutrizionale Mrs.Sporty questo pasto viene calcolato con 5 1/3 moduli. La tua quantità personale giornaliera di moduli concessi, ti vengono dati nel tuo club Mrs.Sporty .