Spaghetti di soia

Tutte noi abbiamo già assaggiato almeno una volta gli spaghetti di soia in qualche ristorante etnico e magari abbiamo pensato che ci piacerebbe provare a farli anche a casa. Che tu abbia già fatto qualche esperimento o meno, ti consigliamo questa ricetta sfiziosa e davvero veloce! Puoi anche variare alcuni ingredienti a tuo piacimento, p.es. puoi alternare i gamberetti alla carne trita oppure preparare la versione vegetariana con il tofu.

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:   

• ½ confezione di spaghetti di soia (li trovi al supermercato o nei mercatini etnici)
• 2 peperoni (rosso e giallo)
• ½ cetriolo
• 1 cipollotto
• ½ mango
• qualche foglia di coriandolo
• 3 cucchiai di arachidi (tostate, non salate)
• 3 cucchiai di semi di sesamo
• 200 g gamberetti (cotti)

Per la salsina:

• 1 pezzo di zenzero fresco (grande circa 3 cm)
• 30 ml di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 lime, solo il succo  

 PREPARAZIONE:

1. Lava i peperoni e tagliali a striscioline sottili.
2. Lava e taglia anche le restanti verdure e dopo aver lavato e tolto i semini, taglia a fettine sottili anche il mango. 
3. Lava le foglie di coriandolo, asciugale e tagliale sottili sottili.
4. Fai scottare i gamberetti brevemente in padella con un filo d’olio a fuoco medio.
5. Per il condimento, sbuccia lo zenzero, grattugialo e mescolalo insieme al succo di lime e la salsa di soia. Dopo aver fatto cuocere gli spaghetti di soia come indicato sulla confezione, scolali e mettili in una grande insalatiera insieme al condimento appena preparato.
6. Ora non ti resta che aggiungere le verdure, il mango e i gamberetti. Mescola bene. Se preferisci puoi fare andare tutti gli ingredienti qualche secondo in padella, ma non è necessario. In ultimo guarnisci con qualche foglia di coriandolo, gli arachidi e i semi di sesamo.

MODULI PER UNA PORZIONE

Cereali – 2 / Latticini – 0/ Proteine – 1 / Verdure – 1,5

Frutta – 0,5 / Grassi – 1 1/3/ Extra – 0 / Bevande – 0

Nel piano nutrizionale Mrs.Sporty questo pasto è composto da 6 1/3 moduli (a porzione). Per sapere quanti moduli puoi assumere ogni giorno, chiedi maggiori informazioni presso il tuo club Mrs.Sporty.